CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION MÉTIERS DU BAR - Barman

Accompagnement dans la recherche d'entreprise

Cours théoriques et travaux pratiques

Apports théoriques et méthodologiques, nombreux exercices

d'application s'appuyant sur des situations réelles

Pédagogie active et participative

Participer à la communication de l'établissement dans le respect de

la réglementation

Participer à la création de l'offre commerciale

Valoriser l'offre commerciale

Participer à la gestion des stocks liés à l'activité du bar

Réaliser les opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement

Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les

matériels

Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans

le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout

au long du service

Prendre en charge le client en français et en anglais

Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction

de l'offre commerciale

Réaliser les boissons et les cocktails

Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser

BC01 : Organiser le service et participer à la définition de l'offre commerciale

du bar dans une démarche durable

Participer à la communication de l'établissement dans le respect de la

réglementation

Participer à la création de l'offre commerciale • Valoriser l'offre

commerciale

Participer à la gestion des stocks liés à l'activité du bar

Réaliser les opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement

Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels

BC02 - Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails

Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le

respect des règles d'hygiène et de sécurité

Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au

long du service

Prendre en charge le client en français et en anglais

Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de

l'offre commerciale

Réaliser les boissons et les cocktails

Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser

Préparer à l'obtention du Certificat de Spécialisation Métiers du Bar (RNCP 40096), diplôme de niveau 4 délivré par le ministère chargé de l'Éducation nationale.

À l'issue de la formation, l'élève aura acquis les compétences professionnelles nécessaires à l'exercice du métier de barman : organisation et gestion du bar, gestion des approvisionnements et des stocks, accueil et conseil de la clientèle en français et en anglais, commercialisation des boissons, maîtrise des techniques de mixologie, préparation et service des cocktails et autres boissons, suivi de la clientèle et entretien du poste de travail.

La formation comprend des enseignements théoriques et pratiques en établissement ainsi que 12 semaines de périodes de formation en milieu professionnel (PFMP).

La validation du diplôme est conditionnée à la réussite des épreuves certificatives ponctuelles organisées par l'Éducation nationale, conformément au référentiel d'examen du CS Métiers du Bar.

L'ENVB assure l'inscription du candidat aux épreuves de l'examen auprès des services de l'Éducation nationale et l'accompagne dans les démarches administratives nécessaires.

Certificateur : ministère chargé de l'Éducation nationale.